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糍粑块

http://suining.lvyou114.com   2008-06-20   感谢会员 unayang28 提供该信息

  糍粑块,为四川民间米食小吃。色泽棕黄,皮酥内软,香脆味美,咸鲜微麻。
  以糯米入热水中浸泡半小时,旺火蒸熟,加花椒、食盐,装入木盒。待冷却后,翻在案板上,改长方条块,再横切成厚1.5厘米宽的块子,下油锅炸至呈金黄色即成。
  操作要领:用旺火蒸熟,炮硬要适度;用中火炸,油烧至冒大烟时才下糍粑块,轻轻拨动,使受热均匀,不粘连。
  1、糯米洗净,用水泡上两三个小时,使其充分吸收水分,上锅蒸熟。
  2、加入少许盐和花椒;
  3、拿擀面棒锤打,压实;
  4、拿饭盒装起来(饭盒抹油),入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片;
  5、下油锅,中火,炸至表面金黄后起锅。

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